Holunder

Vor langer, langer Zeit – als Hugo nur ein Männername war – gab es schon hausgemachten Holunderblütensirup. Vor allem im gesamten Alpenraum ist es üblich, den Sirup selbst herzustellen. Aus dem Alpenraum, genauer aus Naturns, stammt auch Hugo. Der Barmann Roland Gruber mixte einen Cocktail, zunächst noch mit Zitronenmelissesirup und nannte ihn so. „Weil das…

Weiterlesen ...

Knoblauchsrauke

Die Bärlauchsaison ist so gut wie vorbei…einheimischer Knoblauch ist noch nicht erntereif, was tun? MeinTipp: Knoblauchsrauke Ein anderer Name ist Lauchhederich. Lateinisch: Alliaria petiolata. Zum ganzen Artikel.

Weiterlesen ...

Ein Wetter zum Salat ausreißen!

Bis Juni kann man „Bäume essen“. Das heißt ihre frischen jungen Triebe und auch die Keimlinge. Später werden die Blätter hart und lagern auch Gerbstoffe ein, die dann nicht mehr so schmackhaft sind. Besonders lecker sind die Rotbuchen. Davon kann man die zarten Blätter verwenden und auch die Buchenschößlinge. Zum ganzen Artikel

Weiterlesen ...

Hilfe, der Bärlauch blüht

Keine Sorge! Im Gegenteil – jetzt kann man den Bärlauch nicht mehr mit den Maiglöckchen verwechseln. Und man kann die Blätter natürlich immer noch verwenden. Und die Blüten auch. Sie schmecken fein, etwas milder. Ebenso wie die Blätter kann man sie in Öl einlegen, zu einem Pesto verarbeiten, mit zu einem Wildkräutersalat geben, oder zu…

Weiterlesen ...